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2008/05/15

それが真意か

 客が残した料理を別の客に提供していた問題が明らかになった高級料亭「船場吉兆」(大阪市中央区、湯木佐知子社長)が、大阪府内の料亭など約160社でつくる「府料理業生活衛生同業組合」を退会したことが14日、分かった。
 同組合は10日に開催した理事会で、一連の問題を受けて船場吉兆の退会が妥当と判断。14日に退会を勧告し、湯木社長が「ご迷惑をおかけしました」と退会を表明したという。(08・5・14『産経新聞』

「このハンバーグの上のパセリ、使い回ししてたりして。」
「このクリームソーダのさくらんぼ、使い回しかもよ!」

ファミレスや喫茶店ではこんな会話をすることがあるけれども、まさかいわゆる“高級料亭”でこんなことがあろうとは。


問題なのは、品質の悪い料理が提供されたとかそういうことではなく、お客さんを裏切ったことと、その悪意。

以前も記事に書いたけれども、食は、消費者と、生産者・加工者の間の信頼関係によって成り立っている。
その上、料亭なんて、そこの名前で足を運ぶようなところなのだから、その信頼を裏切ってしまってはいかんともしがたい。
どういう思いでこれを行なっていたのか…その真意が知りたいものだ。


今朝、テレビ朝日『スーパーモーニング』で、船場吉兆の料理長がインタビューを受けていたのだが、その言葉は、

「あたため直した程度ですので、味はそんなには変わらない…。」
「上からの指示だったので、上に聞いてみないと…。」

などと歯切れの悪いものばかり。


だ・か・ら!

聞きたいのはそこじゃないんだって。
あなたの気持ちだよ!


「上からの指示で…しかしそれに屈してしまった自分は料理人として失格だ。お客さんに申し訳ない。」
なのか、

「上からの指示で…とはいえこんなことしちゃってヘタこいたなぁ。もう料理人としてのお先真っ暗じゃんどうしようオレ!後悔!」
なのか、

「上からの指示で…マスコミも世間もこれくらいで大騒ぎしやがって。もう放っておいてくれよアホー。」
なのか、ということだ。

今のところ関係者の対応からは、一番下の感じしか受けとれない。

(〈トラックバック〉●「「船場吉兆」の使い回しに思う」→08・5・15『moochanの≪強引に MY WAY≫』
●「残飯とは言わないが食べ残しを使いまわしていたなんてねぇ・・・」→08・5・14『 おっさんじゃないぜ!』

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コメント

ひどい話です。
一度は行ってみたいと思って決死の覚悟で行った人もいるのでは・・・?
多くの人の期待と信頼を裏切ってしまったんですね。
信用を取り戻すのは並大抵のことではないですよね。
上からの指示・・・世の中そんなものなのでしょうが、「これでいいの?」と思ったときに、波に逆らうことができる勇気を持っていたいものですね。

以前、韓国に行ったときに、煮魚が出てきて、裏がしたら食べた跡があって、ひでーと思いながら「まー韓国だしーー」と文句を言う気にもなれず・・・
ご飯とキムチはおかわり自由だし、食べきれないほどの料理が小皿で、しかもサービスでくるから、まいっかー(^^;)みたいな・・・

これとそれとはワケが違いますよね。

投稿: まんちゃん | 2008/05/16 09:31

まんちゃんさま、こんばんはー。

料亭って、「ここに行った!」「ここで接待を受けた!」っていうステータスの場所のようなものなんですよね…たぶん。
それなのに、これはあんまりです。

知りたいのは、“どういう気持ちだった”のか。
本当に大したことじゃあないと思っているのか、それともすごく後悔しているのか…。
人のせいでも何でもいいから、今どう思っているのか、正直な気持ちを知りたいです。

日本は殊食事に関しては優れた国だと思っていたのですが…違うのかなぁ。

投稿: かんげ | 2008/05/16 18:59

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